El Pulque: Una Bebida Tradicional Mexicana.

El pulque es una bebida típica de México con una historia que se remonta a la época prehispánica. Se le llamaba “la bebida de los dioses” porque era consumida en ceremonias religiosas y sólo podían tomarla sacerdotes, ancianos y guerreros distinguidos. Esta bebida se elabora a partir del aguamiel, un líquido dulce que se obtiene del maguey, una planta característica del altiplano mexicano.

Para su preparación, primero se extrae el aguamiel al raspar el centro del maguey maduro. Luego, el líquido se deja fermentar durante varios días hasta convertirse en pulque, que tiene una textura ligeramente espesa y un sabor ácido. Con el tiempo, surgieron los “curados”, que son combinaciones de pulque con frutas, semillas o hierbas, creando una gran variedad de sabores.

Aunque perdió popularidad en el siglo XX por la llegada de otras bebidas alcohólicas, en los últimos años ha vuelto a ser apreciado por quienes buscan rescatar tradiciones mexicanas.

Actualmente, se pueden encontrar pulquerías tradicionales y bares modernos en lugares como la Ciudad de México, Hidalgo y Tlaxcala, donde se disfruta de esta bebida con historia. El pulque representa la riqueza cultural de México y demuestra cómo una tradición puede mantenerse vigente a pesar del paso del tiempo.

Brenda Gonzalez.